鲈板鱼怎么做好吃？
【腌笃鲜】准备食材： 小排骨500g、新鲜小竹笋250g，盐15g、生抽20ml、老抽5ml、白糖3g、米酒15ml 制作步骤： 1、小竹笋去皮后切滚刀块；小排骨用清水浸泡出血水备用。
2、锅中烧水，水开后下入小排骨，焯去血沫后捞出备用。
3、炒锅中加入比炒菜稍多的油，油温四成热时，放入生姜片爆香，随后下小排骨煎至两面金黄。
4、把排骨移至一旁，利用锅底余油，中火烧热，依次下入香葱段、小米椒圈、切好的生姜切片和小竹笋，倒入生抽、老抽和白糖调味。
5、沿锅边烹入料酒，大火烧开转小火炖30分钟左右。
6、最后调入食盐，小火再炖20分钟关火，让菜肴入味2小时即可。
小诀窍：
1、选择新鲜的小排骨，肉质紧实而不柴。
2、在冷水锅中焯煮小排骨，可以更好地去除血水和腥味儿。
3、腌制小排骨的时候，可以根据个人口味，适当加入些辣椒或花椒，有助于提香去腥增鲜味。
4、这道菜以咸味为主，所以酱油和食盐都要适量。如果口味重，可以在烧菜过程中，酌情添加食盐。