辣椒的多种做法？
一、泡制小菜 1.泡椒萝卜干 原料：白萝卜500克，泡椒250克。 制作：将白萝卜切成条状，用少量的盐腌制片刻，取出挤掉水分；把泡椒剁碎，放入白萝卜中，加入白醋和白糖拌匀即可。
二、简易加工成菜肴 1.虎皮青椒 原料：青椒400克。 制作：青椒洗净去籽，放入锅中干煎，煎至表皮呈皱褶状，盛出待用。在锅中留下底油，爆香葱姜蒜，烹入料酒和酱油，加入清水，水开后放入青椒，煮熟后调入盐和味精，出锅装盘即成。
2.酱椒蒸茄子 原料：紫茄子300克，酱椒60克。 制作：将茄子去皮切成段，在盘子上摆好。把酱椒铺在茄子上面，上锅蒸熟(约十分钟)，然后调入味精和香油搅匀即可。
三、火锅食用 材料：牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、藕片、豆腐皮、香菜、黄豆芽等。调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、老姜、葱、盐、味精、植物油。
做法：锅内倒油烧热，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒出红油香味，下老姜（切片）、葱（打结）煸香，加清水烧沸，打入鸡蛋清，下盐、味精调味，倒入汤盆里，放火锅原料，点火烧沸就可以了。
四、油炸小吃 1.炸辣椒圈 原料：尖椒200克。 制作：尖椒去蒂及籽，切成细丝，加盐腌渍10分钟，用清水冲洗干净，沥干水分，拌入少许淀粉，下锅炸至酥脆，捞起备用。另起锅，放少量油，下入鲜酱油、米醋、白糖调成汁，淋在辣椒上搅拌均匀即可。
2.炸酥肉 原料：猪肉(肥瘦相间)500克，辣椒50克。 制作：猪肉剁成末，加生抽、老抽、五香粉、鸡精、糖、淀粉拌匀，腌渍半小时，辣椒去籽切丝。猪肉条裹满淀粉，下入油锅炸至外表结硬，捞出控油。锅中留适量底油，下入姜末、蒜末炒香，加入酱油、白糖、鸡精、胡椒粉，勾芡成汁，倒在炸好的酥肉上，拌匀即可。