胃炎豇豆腌制怎么好吃？
我小时候，村里有个老光棍，无儿无女。他孤苦伶仃的，平时就喜欢做咸菜，然后拿到集上去卖；或者送到县城去卖，一天挣个三块五块的，也够他生活了。 他做的咸菜可好吃了！用芥菜、韭菜腌制的，脆嫩清香，用来拌饭，一口下去，那滋味呀…… 后来，我们搬了新家，就很少见到他了。直到两年后的春节，我在老家走亲戚，在巷口遇到了他。 我问他这两年干嘛去了，他说他在找一种野菜。我问他是啥野菜，他想了想，说：“好像是叫荠菜。” 我问他找荠菜干啥，他说他用荠菜腌咸菜，可是不好吃，他想知道为啥不好吃，所以来找荠菜。 这个故事告诉我们，食材的好坏，会影响一道菜的口味。同样，制作菜品的手法不同，也会影响菜品的口味。
以前在酒店实习的时候，师傅跟我讲过一个故事——有个顾客吃了饭店的糖醋排骨，觉得太甜；于是老板娘让厨师把糖换成砂糖，重新熬制酱汁，给顾客端了回去。顾客吃到嘴里，马上吐出来，告诉老板娘：“你怎么能拿砂糖给我当糖醋排骨呢？太难吃了！” 师傅说：“人不能这样吧！” 后来我学了厨师这行，才知道这是可以做到的。做糖醋排骨的时候加点白糖，熬出来的汤汁是甜的，但味道却是酸甜的。而用砂糖来做糖醋排骨，做出来的菜肴，的确是又酸又甜。 用最简单的原料，做出最简单的美味，这才是最难得之处。