原料准备 新鲜鸡胸肉、鸡蛋清、姜蒜葱白、青红椒各适量，豆瓣酱一大匙、糖一茶匙、鸡精半茶匙、油150克、淀粉适量。 步骤分解 第一步，将鸡肉洗净后切成粗丝，加入盐（约1/3茶匙）、料酒、淀粉抓匀备用； 第二步，青椒洗净去蒂去籽后切丝； 第三步，豆瓣酱剁细备用。 第四步，蛋清打散成蛋液并加入清水搅匀备用； 第五步，锅内烧热油下姜片爆香后捞起不用；第六步，放入鸡丝炒至变色后盛出待用； 第八步，锅内留底油，将蒜末和葱白段放入锅中炒香；
第九步，然后加入豆瓣酱，翻炒均匀至油色红亮； 第十一步，加入鸡丝炒匀； 第十二步，再加入青红椒丝一起翻炒，淋入蛋汁，加入少许酱油，待其完全凝固即可起锅啦~~ 这道菜味道非常棒哦！香辣入味还不会油腻呢~~ 而且制作过程中没有添加任何多余调料哦，绝对健康美味喔~ 喜欢的朋友不妨动手试试哈~~~~
之前买过一次，然后一直念念不忘，就自己做了第二次。 原料 鸡翅根4只、鸡蛋2个、胡萝卜1/3根葱白2段姜5片生抽酱油糖盐适量。 制作过程 1.先处理食材（除蔬菜外） 将鸡翅根冲洗干净后浸泡一会儿，放几片姜片入冷水锅中一起煮出血沫； 捞起鸡翅根用清水洗去浮沫备用。
2．腌肉 在鸡翅根中打两个鸡蛋充分搅匀成蛋液糊状，加入半勺盐、两勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、三勺植物油调成蛋糊状均匀涂抹在鸡翅根表面待用。
3．炸制 用五成热油小火加热把腌制好的鸡腿炸至金黄酥脆熟透取出摆盘待用，另把葱姜切末炝锅出香待用。
4．烹饪 最后锅内放入少量植物油爆香葱姜末和干辣椒丝，把切好的胡萝卜片放入锅中翻炒至断生，最后把炸制的鸡翅根倒入锅中快速翻炒均匀即可出锅食用了~ 小贴士 *这道菜其实应该把胡萝卜改刀成薄片来炒会更加入味，但是我的锅太小了，所以只好用整块儿胡萝卜来炒制了……不过这样也多了不少的爽脆口感呢～
