什么菜蘸芥末好吃？
要说哪种蘸料与芥末最搭，那还得是黄瓜！ 别以为只是单纯地把切好的黄瓜丝拌进芥末里就完了。其实，这中间大有学问——切黄瓜可不能随便切。我们要选择用刮刀削去的黄瓜皮来拌芥末，这样的拌法才最妥当。 在凉拌黄瓜的时候，很多人为了好看，喜欢把黄瓜一切为二，再用刀背轻轻敲碎内部组织。其实这是不正确的，这样会把黄瓜里面软嫩的果肉全部敲出来，咀嚼起来口感会很烂。 正确的做法应该是用刀斜着切成细长的薄片，这样就能保留完整的脆瓜肉了。
【材料准备】
嫩黄瓜2根、小米椒3个、大蒜5瓣、香菜1棵 生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐3克、凉开水适量、芥末酱50克 1.首先我们需要准备好全部的原材料。这里需要提醒大家的是：做这道凉拌黄瓜，最好选用脆甜的黄瓜，老黄瓜的甜味不够，且口感会比较粗糙；
2.接下来我们开始处理食材：小米椒冲洗干净后，去籽剁成末，大蒜去皮剁成蒜末，香菜摘洗干净切成小段备用； 3.然后把所有调料放入碗中，搅拌均匀制成调味汁（注意：这里的调料比例可以根据个人口味灵活调整）；
4.最后我们把切好的黄瓜放入盆中，加少许盐和清水浸泡10分钟左右，这样可以清洗掉黄瓜表面的农药残留和其它杂质；泡好后的黄瓜捞出沥水，用手掰成两段，再细切成薄片，摆入盘中；
5.接着我们在黄瓜上浇上调好的味汁，撒上小米椒和蒜末，最后再挤上几滴柠檬汁拌匀就可以开吃了。
这样做出来的凉拌黄瓜，味道酸辣适中，清凉开胃，最适合夏天没食欲的时候食用了~ 除了直接拌着吃外，你还能把黄瓜卷起来，像烫发一样给它“烫”一下。烫过的黄瓜会更爽脆，而且还带有淡淡的清香味儿呢。