蛋饺蒸好吃还是煎好吃？
当然蒸的比较健康啦！ 首先，蒸的过程中，鸡蛋本身含有的鲜味成分氨基酸会水解产生含氮化合物，这些含氮化合物在烹饪过程中会产生鲜香味。而且，蛋羹蒸得时间越长，含氮化合物的香味就越浓。所以，蒸熟了的蛋饺会有浓郁的味道哦~ 而煎过的蛋饺少了这一份鲜美，多了一份酥脆……但是煎的过程会让油脂进入蛋液中，使味道更丰富、口感更滑嫩～ 所以啊，要想味道好，还是要蒸起来~ 不过呢，要说到好吃的打开方式，我还真有办法！ 用开水焯一下！对，就是用刚刚烧开的沸水，猛猛地冲下去，让热腾腾的水流全部淹没蛋饺。 这样，原本干爽的蛋饺皮就会吸饱水分，变得嫩滑，同时由于温度骤升，里面的馅料也会迅速成熟。等水凉了，再把蛋饺捞起来沥干，就可以吃到鲜嫩爽滑的蛋饺啦~~
PS. 如果用这个方法做蛋卷的话，记得火不要太大，不然容易焦噢〜 或者，你干脆把蛋饺整个扔进牛奶里，浸泡个十分钟，也可以让蛋饺充分吸收香气、变软变嫩。泡软了以后，倒点白糖进去搅拌搅拌，让糖溶于牛奶里，更添一丝香甜。喜欢喝咸味儿的，还可以加点儿生抽进来调调味儿〜这个做法是不是简单到爆呀～赶快给蛋饺换个吃法吧^^ 最后安利一款我最爱吃的蛋饺——虾干蛋饺！ 用虾仁和葱花搭配，再点缀上一颗香菇脆，一口咬下去，爽脆的香菇加上Q弹的虾仁，满口粉粉的幸福感～