干羊肉面怎么做好吃？
先放图，证明我不是瞎说 作为在宁夏待过四年的山西人，对于清汤羊肉和手撕羊肉简直是情有独钟，因为在这两种都吃不到（别问我为什么），所以回太原后经常会做。 其实做法挺简单的，主要是调汤，我的经验是清水+骨头+料酒+酱油，先大火烧开，撇去浮沫，然后小火熬两个小时左右，其间不断的撇去浮沫。这里要注意的是用冷水煲汤会更白！ 我一般会放些香菇、豆腐、萝卜什么的，具体按个人喜好放就行，但千万不要放木耳，会很难吃。我比较喜欢干净，所以还会用滤网把渣滓过滤一下。这样一锅鲜美的清汤就做好了。
至于肉怎么做呢？一般来说有两种方法，一种像老北京涮羊肉那样，清水煮，但是我不习惯吃那种纯的清水煮的肉，总感觉味道太轻。所以我一般是炒着吃，多放香料，重口味一点，比如八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜等等，可以按自己喜好来放，我一般是不放豆瓣酱的。
炒制的过程很简单，油热后下锅爆炒，加上各种香料，出香味后倒入开水，盖上盖子闷20分钟左右就熟了。如果是清炖的话，就可以直接放葱花姜片，再放点香菜就可以了。 清汤煮肉再搭配着擀面皮吃真是美滋滋啊，当然，干拌面也别有一番风味。