拆耳根煮什么好吃？
作为一个山西人，看到这个问题简直不能更激动。因为在我们那里，有一道经典下酒小菜叫“耳根儿炒豆腐”，那可是真的很好吃啊！ 准备食材：新鲜耳根（也叫“银耳”）、北豆腐一块、葱、姜、小米椒、泡辣椒和郫县豆瓣酱。
1、把豆腐切成薄片，葱姜蒜分别切末，小米椒和泡辣椒剁碎备用；
2、烧一锅水，加入两勺盐，把耳根放进去煮开，焯一下水，捞出过凉水待用；
3、锅中热油，放入两勺豆瓣酱，小火炒香，接着放葱、姜、蒜末和泡辣椒爆香；
4、把小米椒和泡辣椒碎放进去，小火翻炒，然后倒入备用的耳根，大火快炒至豆腐吸收调料的味道，就可以出锅啦！
是不是很简单呢？这样做出来的耳朵根香而不腻，脆而不硬，搭配豆腐一起吃，味道简直太妙了～ 你还可以根据自己的口味，稍微调一个蘸料，吃起来就更棒了。 我是很喜欢吃辣的人，所以会放点剁辣椒或者是泡椒，再加上生抽、陈醋和香葱调成一碗蘸料，用来蘸饺子、馒头什么的都超好吃的~