大骨汤怎么炖好吃？
大骨头，又叫做棒子骨、排骨架等，是由猪或牛的脊椎骨经剥皮，剔除肉后剩下的骨棒。由于含有很高的骨胶原和钙质，因此被广泛用于煲汤和制作菜肴。 想要把大骨煲得酥烂入味又好吃，也是有讲究的。下面分享3个炖大骨的做法： 大骨汤怎么做才好喝？学会这4个小技巧，汤汁奶白鲜美，骨头嫩而不柴
1、挑选优质的猪脊骨买回后用清水浸泡20分钟左右，期间换几次水，以去除血水和杂质。
2、冷水下锅，加入两片姜和少许白酒，烧开后撇去浮沫，然后盖锅盖小火煮5分钟，使腥味完全散发。
3、在锅中放入适量冰糖，开大火烧沸后转小火，慢慢熬至冰糖全部融化并出现焦糖色。
4、随后将焯过水的猪脊骨放入锅中，加姜片和料酒，同时不断翻搅，防止粘底。待锅中冒出浓郁香味时，倒入足够多的开水（没过食材表面），盖上锅盖转大火煮至沸腾，再调至小火慢炖大约一个小时即可关火。
小贴士： ①在炖煮过程中不要揭盖，否则会导致营养流失。
②一定要用温水或热水浸泡骨头，这样可使骨头中的营养成分更容易渗出。
③加入白酒有助于挥发腥味，起到提香作用；而白糖和冰糖都是属于蔗糖，味道甜度高，且颜色亮，具有提鲜的作用。