血肠放什么炖好吃？
【血肠的渊源】
关于血肠，人们往往认为这是少数民族的传统食品，特别是东北和俄罗斯人喜爱吃血肠。其实，血肠也是中国的传统食品，早见于《礼记》之中，并有“髓肠”和“暴肠”的称谓，到清代得以普及并被誉为“街头美餐” 。
清代诗人刘鹗在《老残游记》中曾生动地描述了当时鲁北地区盛行吃血肠的情景：“每到新年，杀猪祭奉祖先，屠户便是好事者，买些猪杂，加丝辛佐味，叫街坊五邻来吃，名曰‘下酒’ 。”这段话的意思指的是，鲁北地区的每到年关，屠户便杀猪吃肉，并将猪肉肠血混合在一起，卖给人吃了。当时，鲁北的屠户将“五毒”（鳝鱼、蝉、蜈蚣、蝎、蛇）泡在酒里，再加些辣椒、药物，做成很香的血肠，卖给人吃，认为吃了这种血肠的人可以百毒不侵。
【血肠的制作】
腌血肠，又称“灌血肠”，是利用猪肠浸泡于血之中而制成。过去，一些屠户在宰猪后，常将剩下的猪血置于猪大肠内，以增大肠的重量，达到出卖时多赚取几个钱的目的。经过一段时间，猪血硬化，屠工将生猪肠取出，洗涤去血，即为腌血肠。现国内许多地方都有腌血肠，而且成为地方名特产品，如内蒙古扎兰屯的鲜红肠和黑龙江克山的蜜煎肠都远近闻名。
制作腌血肠，最好使用农村自养的柴鸡崽血。因为农村养柴鸡用的是粮食，虫子不多，鸡蛋吃粗粮，下的蛋营养成分较高。用其血制做的血肠，鲜香无腥味。城市农贸市场有卖柴鸡蛋的，可买一些配制血肠。否则，就买农村亲戚家的柴鸡蛋，价格也不贵，每千克约120个。腌血肠的肠衣，最好是黑肠衣，即猪大肠衣。但城市农贸市场很难买到，可用粗白棉绳模仿缠羊血肠的方法缠制血肠。只是注意两点：一是在绳结处抹上一些小苏打除酸，二是缠绕时忌过紧，最好稍微有些松弛。若结实地缠紧密，血肠很不容易熟透。
【血肠食用方法】
常见的食用方法有两种：一是做成血肠，切片蒸熟后，可以直接食用，还可以蘸醋和蒜汁。二是加入淀粉搅拌均匀，然后擀成薄片，做成灌肠，可以凉拌，也可以炖鸡蛋吃。
【血肠药用价值】
治疗产后缺奶，用血肠一碗，加醋喝汤吃肠。但气虚乏力，疮疡肿块，风湿病人忌服。血肠含有的蛋白质和维生素A高于猪肉，对血症、胃炎和结核病，尤其是女性产后缺奶，均有裨益。