腐竹炒什么最好吃？
腐竹一般以黄豆为原料，经过科学的安排和加工，制成成大豆的豆制品，有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等作用。
腐竹炒什么最好吃？
1、腐竹肉丝：肉切成丝，腐竹泡软切段。把腐竹、肉丝加适量盐、油拌匀。把腐竹、肉丝加少量水淀粉上浆腌制15分钟。热锅凉油，下入肉丝翻炒至白色，盛出。另起锅，放入少许油，加入葱姜爆香，放入腐竹翻炒几下倒入肉丝，加适量盐调味，翻炒均匀即可。
2、腐竹香菇排骨汤：腐竹、香菇、花雕、排骨，清水煮沸20分钟加盐调味。
3、腐竹红烧肉：肉用清水焯好后沥干。锅里加油，油热后放入白砂糖，小火炒糖色。白糖炒至浓稠变色后加入半碗开水。把炒高的白砂糖淋在腐竹上面。加入酱油和醋，糖浸透腐竹后加入味精。
4、腐竹虾仁葵菜：虾仁洗净，腐竹用水泡4小时备用，炒锅烧热加油，放入切好的葱花煸出香味倒入腐竹翻炒，加入适量清水焯好的虾仁，加适量的盐调味即可。
5、糖醋茄子腐竹：茄子切成长3厘米、宽10厘米的长方形，然后在每块茄子块上都均匀地裹上一层干面粉。把茄子拌入已经烧好的醋、糖、盐卤汁中，浸40分钟捞出装盘，淋香油，撒上香菜末即成。
6、泡椒猪蹄腐竹：先把猪蹄去毛洗净，用沸水焯后捞出洗净。把猪肉、猪蹄、枸杞、姜片放入电炖锅，加适量水。电炖锅设好保汤时间，炖好后，加盐、鸡精、胡椒粉和适量白醋调味，起锅前五分钟撒葱花。
选购腐竹的窍门
1、眼睛观察。优质腐竹呈淡黄褐色，质地新鲜、润泽，不干不退屑，具有正常的豆香气。而劣质腐竹则颜色浅黄，色泽不均匀，伴有白色浮毛，有光泽但不够润泽，稍干即裂，或有团块，不透明，无正常豆香气。
2、化学检测。腐竹中可能含有氨，食用后会刺激肠胃，甚至引起头痛、恶心、呕吐等症状。检测时，可取一点腐竹放入杯中，加4倍清水，晃匀，放置2小时，如果水质变浑，就说明腐竹中有氨。
3、煮沸试验。真正的腐竹经水煮后，会发出浓厚的豆香味，而伪劣的腐竹则无豆香味。
4、包装辨别。正规腐竹包装上都注明了生产厂家、生产日期、产品监督号码。而“三无”腐竹可能含有色素、食品添加剂，长期食用可能会慢性中毒。