酱鸭怎么弄好吃？
现在正是吃酱鸭的最佳时期！杭州特产知味观的酱鸭，最近买二送一 。我一个人能吃一只，连着吃一周。
【做法】
1、鸭子洗净，沥干水分；
2、锅内放清水，将整只鸭放进去，加花椒和八角，小火炖30分钟左右（水要一次性加足）；
3、葱切段，姜切片备用；
4、锅内下油，烧热后加入葱段、姜片炒出香味后倒入鸭块，烹入料酒，炒至鸭肉变色；
5、加入酱油和白糖，再倒进热水，水量末过鸭肉即可，大火煮开后转小火炖一个半小时左右，其间注意翻动一下鸭肉以免粘锅；
6、炖好后收干汤汁，晾凉后拌入辣椒面或者芝麻，更香哦~
这样做出的酱鸭味道是极好的~~~咸甜适中，酱香扑鼻~~我最喜欢啃着酱鸭配啤酒了，夏夜吹着电扇，一边撸着猫一边享受美味。
不过我妈妈做的酱鸭比这个更好看，味道也更胜一筹呢。下面给你们露一手她老人家做酱鸭的方法～
【食材】
鸭1只、豆瓣酱1袋、生抽适量、白砂糖适量、五香粉少许、茶叶1杯、八角2个、桂皮1段、干辣椒5-6个
【做法】
1、鸭子洗净沥干水份，锅内放水，放入鸭子，加入八角、桂皮、干辣椒，烧开后撇去浮沫，改小火慢炖约45分钟；
2、把土豆去皮切块，泡在清水里备用；
3、另起锅，不放油，直接把豆瓣酱炒出红油，关火待用；
4、把焯过的鸭子重新放入锅中，倒入适量生抽+白砂糖+五香粉，以及刚刚炒好的豆瓣酱，再加入茶叶和水煮开，转小火焖30分钟以上。（此时可以尝尝味道，酌情添加各种调料。）
5、最后把焖好的鸭子捞出晾凉，斩块装盘就可以啦~(喜欢辣的可以准备一些剁椒) 我妈妈还会用剩下的酱料和香料做个卤菜，比如豆腐干、鸡蛋等等，味道好极了~