猪肚怎么卤更好吃？
我做的卤肉，用的调料不是特别多，因为本身食材有滋味，所以调得比较淡，喜欢重口味的亲可以调得咸一点。 这道卤菜是清凉解暑、开胃下饭的好东西哦！ 原料： 猪肚一只（约500g），香葱2根，姜4片，香菜1棵，花椒30粒，八角3个，香叶3片，桂皮1块，白蔻3颗，干辣椒6个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖1小匙，白酒2汤匙，植物油适量 做法： 第一步： 处理猪肚。猪肚买回来后放入盆中，加入两大勺白醋和适量清水，清洗几遍后捞出备用。锅中放半锅清水，加入葱段、姜片和料酒，烧开后把猪肚放进去飞水（焯一下水），直到猪肚变色，没有血沫，捞出来用清水冲洗干净待用。第二步： 准备香料。花椒、八角、香叶、桂皮和白蔻装入纱布袋中，做成香料包。 第三步： 炒糖色。锅中放两勺白糖，小火加热到完全融化并变成焦糖。 第四步： 放肉。把飞好水的猪肚放进锅内，加入所有香料，再倒进三勺生抽＋一勺老抽＋二勺白酒，小火煮半小时左右。等到汤汁变浓，颜色发黑亮光，就可以出锅了。喜欢吃辣的话，可以趁现在天气热，把辣椒切好放进去爆一爆。 做好的卤肉盛出来放置一会，让汤汁充分入味儿。用勺子去掉油脂，吃起来不腻。