小油菜炒什么好吃？
小油菜，也就是上海青，在我们这里，一般用于做汤，或者清炒。用来做汤，可以说是百菜之王，什么紫菜蛋花汤、虾皮萝卜丝汤、鸡蛋火腿蔬菜汤等等，都离不开它。用上海青做汤，要点是，一定要用高汤来煮，不能用冷水。另外，上海青不耐高温，所以下锅后不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感。
关于用高汤的做法，我写过专门的文章，这里就不赘述了。想看的，可以直接去我的文章找。 除了做汤以外，小油菜的清炒做法也很多。最简单的是，蒜片爆香后加入小油菜翻炒几下即可。如果想吃口味重点的，可以加点豆瓣酱、剁辣椒之类的。如果你不喜欢吃太酸的口味，还可以加一点醋提香。
其实小油菜还是非常好伺候的，几乎怎么做都好吃。如果你喜欢，可以用油炝一下，再用开水焯一下，然后拌着吃。比如，可以加点花生碎、香油和生抽，调成酱料，涂满整个面包，做成面包夹心，那味道，真是绝了。
如果喜欢麻辣鲜香的口感，也可以用火锅食材，直接涮着吃。 我曾经用火锅底料做过一次，不过那个火锅底料味道太重了，后来我就改用清汤煲，效果不错。 用排骨炖的清汤，里面先加入豆腐，再依次放入小油菜和粉条，煮熟以后，这锅汤，味道鲜美至极。
在东北，还有用杀猪菜里的血肠搭配小油菜吃的。小油菜的清香味，混合着血肠的肉香味，一口咬下去，那感觉简直不要太好。