舌鳎鱼怎么炸好吃？
1.将葱、姜、香菜切成大块，放入盘内。把酱油、料酒、白糖、精盐调成汁待用。 2.把舌头鱼肉清洗干净，用洁净纱布包住，用力挤出里面的血水，放少许食盐、胡椒粉拌匀腌片刻；然后把鱼肉皮向下放在案板上，用刀平着片下来（不要切断），再斜刀片成薄片。
3.锅内放油烧热，先放入葱姜爆一下，倒入调好的汁和香菜，烧开浇在鱼片上即可食用了。 小提示：
1.烹调油可选花生油、豆油或菜油，有清淡口味的菜肴也可选用玉米油或是橄榄油。
2.因鱼油较多，炸制时间不宜过长，否则会炸老。
3.喜欢吃辣的，可在烹制时加入少量干红辣椒。 小提示：
1.这道菜的关键是调味汁，调得好吃味才正。调味汁一定要用淡口，因为后面还要加味精来提鲜。所以糖的量要少一些，以免过甜发苦。如果炸得过焦也会发苦。
2.豆腐卷要用温水浸软后方可使用。