黄河鲤鱼怎么闷好吃？
我是在黄河入海口长大的，对黄河鱼有着特殊的感情，记得小时候家里来客人，母亲总是要做一道拿手好菜——煎焖鱼。
黄河鲤鱼是河鲜里最好吃的，没有之一！
因为生长在黄河入海口，这里水草丰富，是天然的鱼塘，所以钓到的鱼都很肥美。
以前没通自来水的时候，家里吃水都得到村头的水塔去挑，为了节约用水，母亲就在家边上的河里捞些水草，然后把洗菜的淘米水收集起来养鱼，一年下来能长到半斤以上。
那时没有冰箱，夏天捞的鱼用盐腌上，随吃随拿出来蒸着吃，味道真是鲜美无比。 最好的做法还是要属煎焖鱼了。
把鱼处理好之后打花刀，再用面粉拌匀，油锅里煎至两面金黄酥脆，就可以盛盘上桌了。
这道菜关键就是要火候到了，火小了不酥，火大了外面糊了里面的肉还不熟呢。 配上香醋和辣椒油，那味道简直了…… 现在离开了故乡，想吃一口都难。
后来有了自来水，家里的鱼缸也撤掉了，但母亲还是会偶尔做一些油炸鱼、糖醋鲤鱼或者剁椒鱼头，虽然做法已经没那么地道，但是吃起来还是满满的回忆。