排骨烧什么锅子好吃？
排骨600g，胡萝卜1根，洋葱半个，生姜3片 调料：生抽2汤匙，老抽半汤匙，豆瓣酱1.5茶匙，冰糖3颗，八角2个，桂皮1段，香叶3片，小苏打1/4茶匙 做法步骤 准备食材。 排骨洗去血水，沥干待用。
锅内倒油烧至7成热（冒烟），放入排骨炸4分钟左右炸至表面微黄、内熟； 炸好的排骨沥油待用。
炒锅内留底油，爆香姜、葱、八角、桂皮和香叶后倒入排骨，随后加入清水（水量没过排骨即可）、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和小苏打，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。
30分钟后加入切成块的胡萝卜和切块的洋葱再炖15分钟左右直至入味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可装盘。
小贴士 做这道排骨煲的时候尽量选用排骨中段，这样炖出来的肉吃起来比较嫩且不会很柴。 小苏打不宜多放，放多了会很难吃而且对健康也有害。 用高压锅的话比用砂锅要快很多，而且更省煤气哦！