香干炒鸡好吃吗？
好吃得不得了！ 先上图，这盘菜光看图就让人垂涎欲滴有木有！ 香干是豆腐干的俗称，我买的这种香干是比较细的豆腐丝。 买回家之后用清水浸泡着，泡软的同时还能去除部分的豆腥味儿。 泡好的香干挤干水分备用。 我买的童子鸡已经熟制过了，所以只需要加热一下就可以了。 如果买的生鸡，需要先用开水焯烫一下，去掉血沫和腥味。
1.锅内放油烧热，加入花椒、干辣椒爆香。 2.然后放入豆瓣酱炒香。 3.倒入切好的鸡肉，加生抽、老抽、料酒、糖调味。 4.把切好的香菜梗和小米椒放进去一起炒。 5.最后倒入炸好的花生米，翻炒均匀就可以出锅啦～ 一道香气扑鼻，香辣开胃的下饭菜就做好啦！ 其实做法蛮简单的呢，关键是调料的配比。因为酱料都是有咸度的，所以不需要放过多的盐了呀。
另外就是花生米的处理，用油炸熟或者用烤箱烤熟都可以。 用烤箱烤的话，180度6-8分钟就好了。 花生一定不要提前放哦，不然会糊掉～ 我家小朋友最不喜欢吃花生了，每次都要把花生米挑出来哈哈哈。。。不过这道菜的味道真是好的不得了啊！ 你也能吃到软糯可口的鸡爪哦！ 用黄油来焖制的鸡爪，比红烧的好吃多了哇！ 黄油就是牛奶中的脂肪，味道特别香甜的。 首先把鸡爪剁掉指甲，清洗干净。（注意不要砍断鸡爪）
锅里放水，放入鸡爪、生姜和大葱，大火煮开后，小火炖约半小时。 这个过程可以让鸡爪的肉变得松软，更容易消化。 黄油焖鸡爪，我用的鸡腿替代了鸡爪，味道也是好极了！ 小时候在奶奶家，经常吃的凉拌黄瓜土豆丝，就是用这个酱拌的。 所以用豆瓣酱拌凉菜再适合不过了。 做好的酱放在玻璃瓶里保存，可以吃好久呢。 做一道麻婆豆腐吧！ 用新鲜的嫩豆腐更好吃！ 用刀划碎后再搅拌，做出来的豆腐更嫩。 烧一锅开水，放入豆腐，水开后滚两分钟，让豆腐更加细嫩。
炒麻婆豆腐的时候一定要用小火噢，不然容易糊锅。 最后可以撒入葱花增加香味，味道更佳。 自己在家做，可以灵活搭配蔬菜，来一盘荤素搭配的炝拌菜也不错。 大白菜、胡萝卜、千张都是便宜又好做的食材。 把三种食材都切丝，加入酱油、醋、食盐、辣椒油等调味料拌匀即可。 小贴士：切大白菜的时候，把芯先切下来，这样白菜更易入味。 大米饭蒸好备用。 鲜虾去头去壳留尾，然后用刀背轻轻敲击成泥。
虾仁中加入适量淀粉、蛋清、胡椒粉、盐搅拌均匀。 再将调好味的虾仁团成丸子状，表面粘上一层面包糠。 锅中放宽油，油温五六成热的时候，下入虾仁丸炸至外壳酥脆，捞出沥油。 最后摆个盘，配上碗汤，完美！