青椒皮蛋怎么做好吃？
1. 准备食材： 鸡蛋6个、青椒500克（大概3-4个）、生抽2.5勺、陈醋2.5勺、白糖2勺、胡椒粉半勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、清水适量；
2. 做法步骤： 把青辣椒清洗干净，晾干水分备用； 用刀将辣椒切成两段或者四段都可以，再撒上食盐腌制15分钟左右，这样方便入味儿，而且做出来的味道也不会很辣； 如果不喜欢太辣的青椒口感的，也可以不用切掉辣椒籽哦～
锅中热油，倒入切好的青椒，中小火慢慢煎，不停搅拌防止粘锅，直到青椒变成亮黄色，盛出备用； 调一个拌汁儿： 2.5勺生抽+2.5勺陈醋+2勺白糖+小半勺胡椒粉+少许辣椒粉和花椒粉，混合均匀，调成能够看见沉淀物的糊状即可，不要调得太稀哦！（我这里是用平底不粘锅煎制，如果用普通炒菜的锅，最好垫上吸油纸或者纱布哈，以防粘锅）
最后就是最关键的步骤啦！！！
把调好的拌汁倒进锅内，小火煮开，然后放入炸好的青椒，翻拌均匀后关火，让汤汁儿浸泡着青椒就可以了。 放凉之后更好吃呢…
小贴士： 这个凉拌菜可以一次多做一些，装入玻璃器皿里，放进冰箱冷藏室保存，随吃随取非常方便的呢。