干鱼胞怎么做好吃？
1、准备材料 鲫鱼600g、植物油少量、酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、大蒜5瓣、姜1小块、香葱3根、白糖少许、醋适量；
2、加工鱼 将鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后，控干水分（或用厨房纸擦干）待用；用菜刀在鱼身上斜着切几道浅口刀纹，再沿着鱼尾方向拉一条深口子，这样处理的目的在于使做好的鱼更容易入味，也更美观；
3、炸鱼 锅中放油烧热后，把鱼放入里面，小火炸至两面金黄，鱼肉成熟即可，不要炸得太久，否则易碎且不好吃；
4、炒料 锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，然后加入两大匙豆瓣酱和一小匙白糖炒匀，烹入少许清水和酱油，熬至汤汁浓稠；
5、焖烧 最后把炸好的鱼放进酱料中，均匀涂抹酱料，腌制半小时左右；另起锅，把腌好的鱼放在锅里，加半锅清水，加入姜片和葱结，大火烧开后转小火炖约20分钟，关火让鱼汤浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好。第二天食用时，把鱼捞出来摆盘，淋上汤汁，撒些葱花即可。
小提醒： 用砂锅来焖最好，效果更好。如果不耐热，怕鱼烫手，可以用个盘子盖住鱼顶，防止烫伤。