鹅用什么菜烧好吃？
作为江苏人，我吃过最好吃的鹅是盐水鹅，不是老鹅，是刚杀的活鹅哦！ 做法很简单，但是很讲究。
1、先用冷水把整只鹅浸泡出血水；
2、冷水下锅，放姜两三片，煮开煮出血沫；
3、把血沫撇干净，加入八角、桂皮、香叶适量（香料不要太多，会夺去原本的香气），生抽、老抽适量调成酱色，大火煮开转小火慢炖至软烂（约一个小时左右）；
4、关火让酱香味慢慢渗入鹅肉，然后捞起晾干表面酱汁备用；
5、锅烧热油，放几粒冰糖炒糖色，放入鹅肉均匀上色，再倒上黄酒、白醋，加酱油调色，接着下葱段、姜片爆香，再加盐调味（注意盐量，别太咸了），最后倒入开水没过鹅肉，小火收干汤汁即可。
这样做出来的盐水鹅鲜、甜、香、嫩，皮爽脆，一口咬下去，满嘴溢香啊~~