乌贼好吃还是鱿鱼好吃？
作为一个在海上工作的人，我吃过很多的鱼类和海洋生物。以我的经验来看，不同的鱼在不同的地方吃，口味简直天差地别。就拿鱿鱼和乌贼来说吧，我在东海打捞上来的鱿鱼，煮汤或者炒咸菜是再好不过了；而在太平洋深度捕捞的乌贼用来烧汤，那味道简直是鲜到掉眉毛啊！ 那么从饮食文化上来说，到底是乌贼好吃还是鱿鱼好吃呢？这个问题问我就对了。以前没有深海网箱养殖的时候，海洋里的鱼类和海洋生物都是天然捕捞的，虽然各个季节捕上来的鱼口味有点差异（比如说春末夏初的黄颡鱼最好吃，而秋末冬初的黄颡鱼就不太好吃），但是总体上来说区别不太大。
随着海洋经济的崛起，目前市场上出现了大量的深海鱼、深海海鲜。这些海鱼大部分都是在深海网箱里养的，由于自然条件限制，它们吃的食物主要是冷冻的鱼肉和鱼油，所以这些鱼的口味与野生的有很大不同。我吃过很多种深海鱼，有的腥味很重，有的又腥味很淡甚至基本没有腥味，至于原因嘛，我后面会讲到。
现在市面上的鱿鱼大部分都是深海捕捞的。在太平洋西部有一个著名的鱿渔场——西北大西洋渔业资源委员会区，这里生长的短尾鱿鱼（也叫小鱿鱼）是制作水弹鱿鱼丝的重要原料。这种短尾鱿鱼体型狭长，身体颜色呈白色至奶油色。不过，随着海水深度的增加，水里氧气含量逐步降低，这会导致海洋底层所生长的生物体密度升高，我们平常在海鲜市场看到的大多数的鱿鱼都是来自于这一区的。
在同一个海域，同一物种的鱼因为所处水深不同，其味道也有很大差别。比如同样是在西北大西洋渔业资源委员会区的鳕鱼，在水深200米以内的鱼类体形较小，鱼刺较多，肉质较老，做的酸菜鱼往往不太理想，而水深超过200米的鳕鱼做出来的糖醋鱼倒是很受欢迎。 回到这个问题上来，乌贼和鱿鱼哪个更好吃呢？这个就得看各位吃货们的嘴了。。。