怎么做炒豆角好吃？
我是很爱吃豆角的，无论是凉拌、清炒还是焖烧都好吃。但是我最爱的还是干锅豆角，每次晚上下班回来路上，看见有卖豆角的小摊就挪不动脚步了（可能我比较恋旧，现在的餐馆都不大愿意做这菜，其实真的很简单）。 回到正题怎么做好吃呢？我分享下我的经验。首先选豆要选鲜嫩带荚的，老的豆角做出来的菜不脆嫩。第二步就是要过油了，这是关键，油炸可以使豆角酥脆，而且可以让表面变得金黄，非常好看有食欲。至于为什么要用干锅呢？一是可以用余温再加热一下，使豆角更酥软，二是可以把汤汁锁在豆角上，更好入味。
做法如下 1、洗净的豆角去掉头尾，掰成两段待用； 2、切好的豆角用油炸至金黄酥脆(注意火候不要炸过了)，滤油盛出； 3、留底油，下葱姜蒜炒香后加入尖椒和郫县豆瓣酱一同翻炒，最后倒入炸好的豆角炒匀即可装盘（不喜欢吃辣的可以不放辣椒和豆瓣酱）。 一道酥嫩入味，香辣可口的干锅豆角就做好了！是不是很简单呢～