哪里火锅鸡好吃？
首先，火锅（特指火锅羊肉）不是四川人发明的，别搞错了。 火锅的发源地是长江中上游的巴蜀之地，也就是现在的四川省内。 其中流传最为广泛的火锅吃法是由成都火锅演变过来的，所以说到火锅就吃辣的不吃辣的滚一边去，就有点欺负人。 后来重庆火锅崛起之后迅速扩散到全国乃至世界各地，成为“火锅”的代表作之一。
老饕说，火锅之妙，妙在“不时不食”。 也就是说，好吃的火锅应该讲究个应季而食。 现在正好是冬季，适合吃火锅，但是火锅的好味道不在于锅底有多辣、多鲜香，而在于食材新鲜。 而到了春夏秋三季，火锅的食材就要做相应的调整。 比如说春天，可食用的野菜很多，火锅食材里可以适当增加一些野菜，如荠菜、马兰头、茵陈等；
夏天到了，天气炎热，人们胃口不好，消化能力下降，体内积热，容易出现烦躁不安的状态，这时候适宜多吃凉性蔬菜来降降火气，火锅的食材当中就应该适当加入藕片、黄瓜、西瓜等； 秋天是个收获的季节，蔬菜水果大量上市，鸭肉、鱼肉也可以大快朵颐一番了，作为应季时蔬的玉米、萝卜也可以出现在火锅之中。
总之，好的火锅店除了汤底有灵魂之外，对食材的选择和搭配也有很高的要求。 如果只是单纯的“无脑”麻辣锅，那肯定是不合格的。