什么焖肉好吃？
焖肉，顾名思义是把切好的生肉放到锅里闷一闷，使其入味的一种烹饪方式。 焖肉的原料一般为猪五花、六花肉和里脊等瘦肉部分为主。 焖肉在南方叫法为“焖蹄”，其做法大致相同。 我这里用五花的做法来阐述焖肉的做法（以下五花肉均指带皮的部分）
1.将五花肉洗净放入冷水锅中，加少许料酒焯水2-3分钟捞出备用；
2.将焯好水的五花肉切成大小约为4厘米左右的方块状后放在碗中，加入酱油、盐、味精、白糖、蚝油、鸡精、五香粉、葱末、姜末、八角的颗粒以及少许高度白酒拌匀，让肉块充分入味后腌制约半小时左右待用；
3.取一个砂锅，锅底铺上适量的葱段与姜片（可防止粘锅并增加香味），倒入适量油均匀抹在砂锅底部后烧热，把腌好的五花肉肉皮朝下整齐地码放在砂锅内，然后盖上锅盖小火焖一小时；
4.时间差不多了，打开锅盖，把剩余的调料再搅拌匀后倒在五花肉上，加盖继续小火焖至肉块酥烂即可出锅食用了！ 小贴士：
1.在调味时可根据自己口味加入适量辣椒面或郫县豆瓣酱等来调整咸淡；
2.最后阶段可用一个平底锅或者炒勺把底油炒一下，这样会更香哦~ 这道简单的家常焖肉就完成咯~~色泽红亮的五花肉块入口即化且带着淡淡的酱香与酒香，非常诱人哟~~~