海南腌粉哪家好吃？
海南米粉是许多海南人早午晚餐都可能会吃的主食之一，除了日常当做主食食用之外，在过节或者招待客人时也会将米粉作为正餐的主食。海南粉有很多类型，比较出名的有海南腌粉、海南腌粉、五指山糊粉以及定安兔眼粉。而其中最出名的就是海南腌粉，那么海南腌粉到底哪里好呢，它的做法又是怎样的呢？
说到海南腌粉，就不得不先介绍一下它的主要成分——菱。菱又称水栗、菱角，富含淀粉，是一种普遍的水生植物。菱角一般都以煮食、煮熟切成薄片、晒干备用。在冬季，干菱角可以长期的存放，不会变质。
因为菱角内含淀粉和蛋白质，所以可以拿来制作各种食物，例如蜜饯、糕饼等，在明代时，就已经是宫廷的糕点之一。而现在，菱角也已经成为人们喜爱的蔬菜之一。同时，菱角中含有丰富的果糖、葡萄糖、蛋白胡芦巴碱、维生素C、维生素B1、维生素B2等，不仅可增进食欲，而且还有较强的解热作用。而且在远古时代，菱角还可以作为解热的药来使用，可见其性能较为温和，能够治疗和保健。
我们再来说兑粉，兑粉在海南话是念做”tsui2-pun1”，在海南话之中”粉”念做”pun”，在海口地区更为常见。将各种米粉或是通心粉（俗称“虫虫粉”）将粉捏成细长小细长的小条状的美食。兑粉可以单独食用，也可以将兑粉放入汤内或菜内，有荤有素。而以肉丝为最，鱼肉次之，虾肉又次之。
现在就来欣赏一下海南腌粉的制作过程吧：
1）先用蒜头剁碎，把胡萝卜，芹菜，韭菜切段备用；
（一般用芹菜炒好的腌粉会比较好入味，但用胡萝卜会更漂亮些，我两个都用）
2）把切好段的芹菜，胡萝卜放入锅中焯一下水，滴两滴食用油，颜色会更漂亮，要等水开了才放菜下去哦；
3）.把碗内放盐，花生油，米醋，蒜末，生抽拌匀；
4）.把汆烫好的蔬菜放入调好的腌料碗里，拌匀；
5）.把米粉放入锅中汆烫一分钟，烫好的米粉用冰水泡着会更弹牙更爽滑；
6）把米粉捞出放适量腌好的腌料，一起翻拌匀即可。
这样海南腌粉就做好啦，是不是非常简单呢？而海南腌粉的美味是难以言表的，你们心动了吗？