怎么弄扁豆好吃？
扁豆是我们生活中经常会吃的一种蔬菜，扁豆的食用价值很高，并且还有药用功效，可以有效的帮助肾脏排毒，起到补肾的作用，那么要怎么烹调扁豆才能把扁豆的美味激发出来呢？下面就来为你介绍一下一些好的扁豆吃法。
扁豆的营养价值
中医认为：扁豆性平味甘，有健脾和胃、消暑止泻、清热解毒、利水固精等功效，能治脾胃虚弱、便溏腹泻、恶心呕吐、尿路感染、尿道涩痛、赤白带下、痈肿疮疖、皮肤瘙痒等病。李时珍曾说：“扁豆虽俗，、真乃食物中之珍者也。”
现代营养分析表明，扁豆蛋白质含量较高，每100克可达20.6克(鸡肉约为16.5克)，对增强体质及增进食欲、帮助消化、有补虚之功。扁豆含有维生素A原，在人体内能转化为维生素A，有补肝明目的作用。扁豆中含有的维生素C，还可预防癌症发生。
如将扁豆与其他粗粮搭配，还可起到减肥、降血压、降血糖的功效。
怎么弄扁豆好吃
一、清炒扁豆
步骤：1、扁豆摘好，洗干净。2、切好葱丝和胡萝卜丝。3、热油锅，放入葱丝炒出香味，倒入扁豆丝和胡萝卜丝翻炒。4、翻炒至扁豆丝变软，加盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。
二、扁豆焖面
步骤：1、扁豆洗干净，切段。2、五花肉切片。3、油锅烧热，放五花肉，炒熟。4、倒入扁豆，翻炒片刻，加入适量的水。5、大火烧开，转小火，放入面条。6、拌匀，盖盖儿，焖20分钟。7、开盖，大火收汁儿。
三、尖椒扁豆煲猪肉
步骤：1、备好猪肉，扁豆，韭菜，尖椒。2、把猪肉，扁豆，尖椒切好备用。3、先把猪肉与扁豆焯水。4、水开了之后把蕃茄、尖椒、与猪肉放入电锅内煲煮。5、等到电锅内锅煮滚之后，加入食盐和鸡精。6、然后放入韭菜。7、等到韭菜软之后，即成。