哪里的笋尖好吃？
我是南方人，爱吃笋。 春笋、冬笋、笋干我都爱。但要说最赞的，还数春笋。 我吃的笋，大部分是春天挖的。不过我去年在四川买了冬笋，很赞哦～ 之前不知道冬笋这么好吃，原来喜欢的是春笋！ 冬笋和春笋都属竹荪（这个字读“zhou四声”）科植物。但是不是同一个品种。
区别在于：春竹笋生长时间不足一个月，肉色淡黄；而冬竹笋是在秋末冬初采收，经过一个冬天，营养充分积累，故肉质肥嫩，呈白色或黄白色。 另外，因为产地不同，竹笋的风味也会有所不同。比如浙江产的春笋，肉质较细；四川产的春笋，粗纤维含量较高，口感稍辣。
我个人经验来看，买新鲜的竹笋有2个办法：
1、挑个子较小的，这样比较鲜嫩。一般商贩都会把比较大的竹笋单独放，你可以多翻几圈，看看有没有被压坏的。 如果实在不放心，可以把竹笋切成薄片，用清水浸泡一会，再仔细检查是否有虫卵。
2、挑外表绒毛完整的。如果表面绒毛脱落，说明不新鲜了。 当然，买回来的竹笋，最好用淡盐水浸泡（防止笋箨腐烂），再用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏，这样可以保鲜5天左右。 如果是买冷冻的笋，则直接放入微波炉加热即可。一定要热着吃，冷天吃凉的不舒服。 微波炉加热以后，颜色会发乌，不过没关系，这是正常现象，不影响营养价值。
这里要提醒楼主，无论新鲜还是冷冻的笋，含有丰富草酸，一次不要吃太多，否则容易结石。 至于吃法嘛……那可就太多了。清炒、烤、炖汤都行啊。我最喜欢用油焖的做法，油润不腻，鲜香味美。 当然最正宗的油焖法，是用武火蒸熟的。
【油焖笋】
材料：新鲜竹笋300克。 调料：植物油、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。
做法：
1、竹笋去皮洗净，切成滚刀块备用。
2、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温五成热时放入切好的竹笋煸干水分，然后加入生抽、老抽、冰糖、盐调味。
3、待汤汁收浓，撒上葱花点缀即可出锅。