小炒牛肉谁家的好吃？
小炒牛肉哪家好吃？这个我还真有发言权，之前我女朋友特别爱吃小炒牛肉，然后我们俩个都是四川人，所以我们对川菜还是比较有研究。 先说小炒牛肉，其实小炒牛肉很多种做法，但是最好的做法就是用辣椒炒，因为辣椒里面有辣味跟小米椒搭配起来那个味道简直不要太爽。
首先我们要准备的食材： 新鲜的牛里脊肉（这个里面不能有血水）、线椒、小米椒、姜蒜，生抽酱油、老抽酱油、胡椒粉、花椒粉、生粉、鸡蛋清一个、料酒适量。 第一步当然是将所有的食材都准备好之后开始切成丝或者片，注意牛肉一定要切得薄一些，太厚了不好入味而且炒的时候会老。 切好的牛肉装入碗中，加入一勺生抽酱油、半勺老抽酱油、胡椒粉、花椒粉、少许盐（因为生抽跟老抽都是有咸味的所以不需要放太多盐）、蛋清、生粉抓匀腌制半小时。
第二步就是起锅热油，油可以稍微多放一点，油温升高后转小火，倒入腌好的牛肉迅速滑散，然后开大火把汤汁收一下就可以装盘出锅了。
这样一盘美味可口的小炒牛肉就做好啦～你学会了吗？ 小炒牛肉做好了，接下来就是要考虑配什么饭吃。 因为这菜比较香辣，所以来一碗白米饭正合适。不过我要提醒你啊，这饭可不能多吃，吃多了可是会上火的，所以建议少吃主食多吃菜。 对了，做好的小炒牛肉如果第二天继续吃的话，记得加热以后放在微波炉里面热一下哦～