甜橄榄怎么腌制好吃？
1、选用新鲜，饱满，个头相近的橄榄，放清水中浸泡片刻后捞出冲洗干净，再用刀从中间划开，但不要完全切开；
2、准备一个可以密封的罐子，清洗干净，擦干水分，将橄榄放入，然后均匀撒上细盐，注意让每一片橄榄都能沾上盐，接着倒入高度白酒，大概要浸没橄榄，如果感觉不够，可以再补充些。最后盖上盖子，腌制5天左右就可以吃了。 喜欢吃酸的，可以多加一点白醋或陈醋，但是不要放糖！
在腌制期间，如果发现汤汁变得浑浊，要及时过滤掉杂质继续腌制。 用这样的方法腌制好的橄榄味道偏酸，很适合生吃，特别是夏天，吃一口冰凉酸爽的腌橄榄，很是开胃。 如果不喜欢吃酸的，可以将腌制好后的橄榄放到锅中蒸一下，大概十五分钟左右，就能吃到熟透了，酸甜适口的橄榄了。 不过我更喜欢一种新吃法，就是直接把新鲜的橄榄放入冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来直接当做零食吃，又脆又甜的，有点像冻豆腐的味道，特别过瘾。