炖鱼什么鱼炖炖好吃？
推荐6种适合炖的鱼，营养丰富，味道鲜美，家庭常备，简单一做就美味
一、鲅鱼 推荐指数～ 做法： 处理干净的鲅鱼切段，用热油煎至两面金黄 锅中倒入适量清水，放入葱姜蒜、八角、料酒，大火煮开转中火炖20分钟 撒入香菜段即可 小贴士： 1.煎鱼的时候，油温要高，小火慢煎，才能使鱼肉紧实，表面酥脆。
2.加水后，尽量一次性加足，中间不要再添加水了。
二、黄花鱼 推荐指数～ 做法： 处理干净的黄花鱼身上划花刀，用盐、料酒腌制10分钟左右 锅内倒油，下入腌好的鱼，小火煎至两面金黄 锅内加入适量开水，加入葱、姜、蒜、胡椒粉，大火煮开后转小火炖15分钟左右即可 出锅前可加盐调味 小贴士： 1.给黄花鱼去鳞时，最好把鱼头一起去除，因为鱼鳞不容易刮干净而且比较锋利。
2.煎鱼的时候，油温要高，小火慢慢煎，才能使鱼肉紧实，外表酥脆。
三、罗非鱼 推荐指数～ 做法： 用厨房剪将罗非鱼的尾部和头部分离开来 用剪刀将鱼腹部的黑膜清理掉（这步很重要，可以有效的去除腥味），然后冲洗干净，再用厨房纸擦干表面的水分 热锅下油，油热后将鱼放进去煎至两面金黄 烹入黄酒，加入适量水和醋，大火煮沸后转小火炖20分钟左右 最后撒上葱花和姜末 小贴士： 1.清洗罗非鱼的时候可以将其放在水里，使其身体弯曲，利用水的浮力帮助清洗，这样容易洗掉附着的脏东西。
2.在烧鱼的过程中，不要让锅中的汤汁沸腾，否则会使鱼皮很快粘在锅底上，很难清洗干净。
四、鲟龙鱼 推荐指数～ 做法： 处理干净的黑鲟龙鱼身均匀地抹上一层白酒或者啤酒，腌半个小时左右 热锅下油，放进鲟鱼煎至两面金黄 另起锅，放适量清水，调入酱油、老抽、冰糖、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖2小时 出锅前5分钟调入味精 小贴士： 1.切鱼头时可以连骨头一起切，这样炖起来比较容易烂。
2.新鲜的鱼，在煎制的过程中会产生鱼油，因此不需要再额外放油了。而如果是冰冻的鱼肉，可以在下锅前，用少许食用油抹匀表面，起到润滑作用，防止黏锅。
五、鳜鱼 推荐指数～ 做法： 处理洗净的鳜鱼身上铺上一层生姜片，下锅煎至两面金黄 加入没过食材的热水，大火煮开后，撇去浮沫 加入花椒、辣椒、八角，调入食盐和生抽，小火炖煮10分钟后，关火让调料的味道充分融入汤汁中，再开火继续炖煮10分钟即可 小贴士： 因为鳜鱼本身含有一定的营养成分，所以做的时候没必要再加入味精。
六、青鱼 推荐指数～ 做法： 处理净的青鱼身上斜着打花刀，加入白醋和食盐抓匀，腌制15分钟左右 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油 放入姜片、葱段，倒入适量清水，调入食盐、白糖和生抽，大火煮沸后，小火炖30分钟 盛碗后可撒入葱花和香菜提味 小贴士： 在炖鱼的过程中，千万不要中途开盖，以免蒸气散失导致鱼汤温度不足，影响鲜味。