下火锅牛肉怎么做好吃？
吃火锅少不了的就是牛肉，那如何能够把牛肉做得好吃呢？其实关键就在于切肉和焯水这两步，如果你按照我这个方法来做，做的火锅牛排好到爆！ 买回来的牛肉先用水冲洗干净，然后放在清水中浸泡2个小时（中间换两次水），这样可以去除牛肉中的血水和脏东西。 接下来我们把牛肉改刀成薄片，一定要薄才行，这样在锅里煮的时候才能入味儿。 牛肉片最好用手切片器操作，比较薄且均匀。如果没有刀片器的话，就用刀背轻轻的拍松，再用刀沿肉丝方向刮开，这样也很容易将牛肉片成薄片状。 切好的肉片放入盆中，加入1勺食用油、半勺盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓匀腌制15分钟。 锅中加水，烧开之后加入姜片、葱段和少许白酒进去，用来去腥增香。接着放入牛肉进去烫熟，大概3分钟左右就好，时间不宜过长，否则会老影响口感。
做火锅好吃的秘诀在于酱料，火锅底料和蘸水的调制各家有各家的方法，我这里有一个简单的配方分享给大家。 锅内加入植物油适量，烧到5成热的时候倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入冰糖、姜蒜、花椒粉和八角，继续用小火慢炒出香味。 往锅中倒入足量开水，大火烧开之后加入料酒和酱油调颜色，再撒上葱花和香菜，一锅美味又浓香的火锅汤底就制作完成了。 你也可以根据口味加入高辣椒和香醋来调味。 最后准备一个干净无水的容器，舀两勺火锅底料放进去，然后把刚刚捞起的烫熟的牛肉放进去，泡一会更加入味。
等锅里的汤沸腾了就可以加入自己喜欢的食材进去涮烫了。 你可以加入一些时令蔬菜，比如油麦菜、生菜、菠菜等等，也可以加入丸子类、海鲜类、菌菇类或者豆制品。 最后蘸上点儿酱汁，这味道绝了！你会回来感谢我的！