皮冻炒什么好吃？
我吃过最好吃的皮冻，是用猪肉皮做的。做法也不复杂。 我家做皮冻，一般不用猪蹄，而用猪五花肉或者猪梅花肉来做。因为肥瘦相间的猪肉做出来的皮冻更香。 买回来的猪肉清洗干净之后，切成大块，冷水下锅，放料酒、姜片，煮出血沫。然后把猪肉捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫。这样做出来的皮冻才会干净，没有腥味。
把洗干净的猪肉放到电饭煲里面，加水和少许盐，按下煮饭键。这里要注意，水不要加太多了，和做红烧肉一样多就可以了。因为等下还要用清水淘洗一遍。 煮好的猪肉拿出来沥干水份，然后切成薄片备用。（可以一次切很多片，用保鲜膜包起来，入冰箱冷冻，用来做皮冻或炒菜都很方便）
把切好的肉片放入平底锅，小火慢慢煎出香味，看到表面微微变色就可以啦。 炒锅里倒入适量油，加入葱蒜爆香，然后把煎过的肉片倒进锅里，加盐和生抽调味，小火焖3-5分钟，让酱香味充分渗入到肉里。 最后盛起来，撒葱花点缀一下，色香味俱全啊！吃起来软嫩爽滑，一点也不比猪肉好吃！