羊头怎么做家庭做法？
“三羊开泰”是吉祥话，代表好运即将降临，那么用羊肉来做道菜，迎接好运吧！ 准备材料：羊头一个、胡萝卜、土豆各两个、葱白两段、姜四片、香菜两棵、八角一枚、草果一个、香叶两三片、桂皮一块、丁香一粒、酱油两大勺、胡椒粉适量、盐适量。
1. 准备好所需材料。我买的这个新鲜羊头没有骨头的，比较麻烦，如果有骨头的话要先砸骨，再处理羊头。如果没有时间也可以不用剁骨，直接炖就行。
2. 买回的羊头用清水浸泡出血水。因为之前已经杀过羊了，所以血水里会有少量的血块，不要担心。连清水一起下锅，加入姜片和八角，煮开以后小火煮二十分钟左右，用筷子可以轻松扎透就可以了。
3. 羊头捞出来以后洗干净表面的浮沫。这是羊油，可以留着炒菜吃。把泡羊头的血水倒掉，重新接清水煲一次。（这一步主要是去腥）
4. 准备炖汤的砂锅，把焯过的羊头肉放进去，加入葱姜、生抽、老抽、白酒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芷、当归、干辣椒等香料（我不喜欢太香的味道，所以没放太多香料）。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖一个小时左右至酥软入味儿。（中间最好翻一下锅，让它更均匀受热）
6. 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，香葱切碎。
7. 待汤汁收浓稠，加入胡萝卜和土豆一起炖煮，大约二十分钟左右即可（如果怕不熟，可以把切好的菜先焯一遍水）。出锅前撒少许白胡椒粉提味儿。一碗香气扑鼻的羊头汤就做好了。