杏鲍菇炸了好吃吗？
作为一个在菌菇圈摸爬滚打多年的从业者，非常负责任地告诉你： 干炸的杏鲍菇，超级好吃！ 不过你说的“炸”是不是有点太笼统了，是油炸呢，还是烤箱烤呢，或者是油锅里煎一下？做法不同，最后的结果可是天差地别的哦~
我先来说一下干炸杏鲍菇的做法吧——这个做法我可是太有资格说了，每年秋天我都会用这个方法做大量的杏鲍菇，然后放到冷库里储藏起来，供后期食用。 用这个方法做出来的杏鲍菇，酥脆可口，咸香诱人，特别的美味。 先准备一些杏鲍菇，把杏鲍菇切去尾部较硬的的部分，然后撕成细条待用（撕的方法我后面会单独教给大家）。
接下来调一个糊。这里需要用到淀粉、面粉和泡打粉，具体的比例5：3：1；然后加入少许的盐、生抽和料酒调匀待用。
然后把切好的杏鲍菇倒入调好的面糊中，让每一根杏鲍菇都均匀地裹上面糊。 最后就是炸制了。锅内放入适量的植物油，油温烧至7成热时，把裹上面糊的杏鲍菇一条一条地放入锅中炸制。炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了。
如果你按照上面的方法做了，那么恭喜你，你已经做出了酥脆可口的干炸杏鲍菇了！ 我曾经也尝试过把杏鲍菇直接下锅油炸，结果做出来的杏鲍菇又干又硬，一点也不好吃。原来呀，由于杏鲍菇本身含有较多的水分，直接放油锅里炸，油会被吸收到里面，使杏鲍菇变得软烂，口感就不好了。所以呀，我们一定要先把杏鲍菇弄干再炸，这样处理后的杏鲍菇才能酥脆可口。 那么，怎么把杏鲍菇弄干呢？有两种方法哦——一种就是用清水浸泡，然后把多余的水分沥干，不过这样的话，不能把里面的水分完全浸泡出来，做出来的杏鲍菇还是有一些软软的。另一种方法就是烘烤，我比较习惯用烤箱来烘烤杏仁露，把烤箱调到200度，放进烤箱中层，上下火一起加热，大概半个小时的时间就能把杏鲍菇里面的水分彻底烘干了。 用这种方法做出的杏鲍菇，表面微微发皱，看起来很有食欲的感觉呢。