凉粉烧怎么做好吃？
我做的比较简单， 把凉粉切成块（喜欢粗一点的可以切大一些），辣椒也切得粗一点，葱花蒜末香菜备用； 烧一勺猪油或者菜籽油，油热后加入切好的辣椒和花椒炒一下，注意不要糊了。 倒入切好的凉粉，大火快速的翻炒几下让凉粉沾上油，这样不容易粘锅！ 接下来就是调味了，先加入两勺生抽和两勺陈醋，如果太淡再加一点点盐，最后加入切好的葱花、香菜、蒜末。如果喜欢花生也可以倒一点儿花生酱进去，翻炒均匀就可以出锅啦～ 一盘子香喷喷的凉粉就做完啦，是不是特别简单呢？
做凉粉的时候一定要注意这几点，不然会很难吃哦。
1.选粉很关键。用玉米淀粉和水做出来的凉粉比较Q弹有嚼劲，但是容易碎成渣，如果用绿豆淀粉做出来的凉粉会比较软烂稀薄。
2.一定要用开水烫粉。这样能够让粉的颗粒充分吸水膨胀，变透明，口感也会更好。
3.点醋要到位。煮的过程中加入白醋或者米醋都可以，能够很好地溶解在汤里，起到去腥提鲜的效果。如果想要酸酸甜甜的口味可以在最后加一点儿糖~
4.小火慢熬，保持汤汁翻滚，温度高有利于汤汁更加浓郁的发挥，并且能更好地融合味道。