白菜煎饼好吃吗？
没吃过，不过我做了个类似的东西 以前家里种白菜的时候，会摘一些嫩叶拿来做馅儿，大概就是这样——把白菜切成末（不用剁！），和豆腐、粉条一块儿炒。可以加点肉沫（这个看自己口味了），然后拌在面粉里，做成饼子或者盒子，蒸熟就可以吃了。味道嘛……说不上好还是不好，毕竟没有放任何调料，只是加了点盐而已。
最近我在研究馒头和花卷，正好用到这个馅料，所以又做了一锅，不过这次加了点葱花和泡打粉，蓬松效果更明显一点。 至于题主的酸菜，我觉得可以拿五花肉煮着吃（最好用猪油，会更香哦），也可以用来炒菜吃，还可以像包饺子和包子一样，包成馅儿，放到面皮里，做成酸菜肉馅儿大馒头。