如何炉面好吃？
首先声明，本人并非炉面厨师，所以方法未必专业，仅供参考。 想要做出好吃的炉面，最主要的是要选好食材。
1、面条：首选手工鸡蛋面（一定要新鲜手工的！），其次细的阳春面或者挂面也可以。切记不能用方便面等泡着吃。煮之前先浸泡一下，让面条变软更好吃。
2、配菜：蔬菜类推荐空心菜和上海青（一定要是绿叶菜哦），最好用开水焯一下，颜色会更加翠绿诱人。肉类可选肉片、肉丝或者是火腿丝（切记不要用咸鱼！） 除了蔬菜和肉类，还可以打一个蛋花进去更加鲜香。
3、佐料：蒜泥、香葱（切成葱花）、酱油（生抽和老抽都要有哟）、醋、辣椒油（可以不放）、味精（可不放）、香油等等，可以根据个人喜好来调。当然最重要的辣椒酱是少不了的，可以自己制作，做法网上有很多，这里就不赘述了；超市里有卖剁椒的，也可以用剁椒来替代自制辣椒酱。
接下来就是煮的过程了。把配菜放到煮熟的面条上，再浇上辣椒酱之类的佐料，一碗香辣酸爽又美味的炉面就出来啦~