水煮鹌鹑蛋怎么好吃？
“水煮蛋如何做得更好吃”这个问题困扰了我很久，终于在这道“水煮蛋”的改良食谱中找到了答案！（快夸我！）
【食材】 鹌鹑蛋500克 八角2颗 三柰3粒 小茴香少许 桂皮1段 香叶4片 黄冰糖适量（可省） 生抽2勺 老抽1勺 豆瓣酱1.5勺（可省） 辣椒油/红油2勺 花生米碎（可省） 葱花、白芝麻适量 ————————————— ——————————————— \n\n【步骤】 \n1．冷水下锅，放2滴老抽+1勺白酒，煮开后关火让它闷2分钟。这一步是为了让蛋黄充分吸收酱油入味并且保持完整。
2．冷水再次下锅，加入八角、三柰、小茴香、桂皮、香叶大火煮开水后转小火炖15-20分钟，期间记得翻动锅底以免沾锅。（如果喜欢吃软一点的蛋可以把时间控制在20分钟以上~我喜欢有颗粒感的鸡蛋所以时间就控制的很短啦～）
3．准备一个深碗，碗底铺上黄豆芽或者绿豆芽，然后把煮熟的鹌鹑蛋剥壳放到豆芽上面。（剥蛋壳的小技巧：把蛋放进冰水里浸泡一会儿然后捞起来用牙签挑破表面的一层薄膜就可以很轻松地把鸡蛋壳剥开了哦～）
4．调一碗蘸水：2勺生抽+1勺老抽+2勺辣椒油+1勺豆瓣酱调成酱料，葱香菜切末花生碾碎和白芝麻一起撒到蘸水上拌匀备用。喜欢酸口的可以在蘸水中加一勺陈醋。
5．最后一步啦！开吃前可以洒一把白芝麻和炸花生碎，更有食欲哦～