炒西粉怎么做好吃？
我做过炒牛肉，炒羊肉，炒猪肉，炒狗肉，就是没有炒兔儿肉和炒猫儿肉的先例……所以这道炒西粉还是第一次做。 食材很简单，米粉，鸡蛋，葱花，香菜，胡萝卜，豆芽，花生米（熟）。调料是生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，味精，醋。
1、将米粉煮熟后过凉水待用；葱、香菜切碎，胡萝卜切丝，花生去皮碾碎。
2、锅内热油，打入鸡蛋，翻炒片刻至成熟，盛出待用。
3、锅内再热油，倒入花椒粒，小火煸炒出香味后，加入所有调料和胡萝卜丝，继续小火煸炒直至胡萝卜变软熟透，然后倒入米粉和蛋花翻炒均匀，最后撒入葱花和香菜即可出锅。 我没有用铁锅，而是用的不沾锅。如果不用不粘锅，铁锅的话，需要提前烧烫锅底防止粘锅。
我做的这个分量不多，因为就两个人吃，如果人多的话可以多做点。味道确实不错，有花生米颗粒的脆感，又有鸡蛋香滑的口感，米粉软嫩有劲，嚼起来很有满足感。最绝妙的是，这玩意儿越吃越辣，越是到后面就越能吃出香辣的味道来。而且这道菜色彩搭配也很好看，红绿相间的，很养眼。