刀鱼哪里最好吃？
第一次在知乎发帖，与大家分享一个家乡菜 刀鱼汤泡馒头 首先说明，我不是专业人士，只是爱好烹饪而已，我的刀工也很差，所以上图供各位参考。 材料很简单，普通的大刀鱼肉（其他鱼也可以）、葱白、姜、料酒，最重要的调味料是豆腐乳和豆瓣酱。
1.将葱姜切丝备用，葱白留用 2.鱼肉用清水冲洗干净，然后轻轻刮去鱼鳞（怕麻烦可以不刮，但刮了看起来比较干净） 3.用刀把鱼肉剁成泥状，尽量细些 4.加入两勺豆酱、一块腐乳和葱白碎末，拌匀，让鱼肉充分吸收酱汁的味道
5.锅中放油烧热，小火把鱼肉炒熟，盛盘待用 6.另起锅，水烧开，放入切好的葱丝和姜末，然后倒入炒好的鱼肉，加入两勺料酒，一点胡椒粉，适量盐调味，煮开即可 这是做好的样子，我一般做一大碗，很下饭哦。
小贴士：
1.鱼肉很容易熟，不用烧太久；
2.最后关火让鱼肉再焖一会儿更入味儿~