龙利鱼做酸菜鱼好吃吗？
当然有，而且龙利鱼肉本身比较嫩，用来做酸菜鱼是非常好的选择！ 之前龙利鱼刚火起来的时候，我在一家很正宗的重庆火锅店吃过一次，那味道让我至今记忆犹新。（那时候还没那么多打着“龙利鱼”旗号的店） 店里的龙利鱼是拆骨处理过的，一块块白嫩嫩的龙利鱼肉铺在盘子里，上面撒了葱花和姜丝，浇了一层滚烫的辣椒油，红彤彤一片十分诱人。
朋友点了一份，端上来以后先倒一碗调好味的米饭把饭和菜拌在一起吃了，然后端起碗来喝了两口汤，啧啧夸赞，说这是她喝过最鲜的酸菜鱼汤了。 我也尝了一块，果然滑溜溜的龙利鱼片吸足了酸辣鲜香味，一口咬下去就化在嘴里，回味无穷。
后来在家里用龙利鱼做过几次酸菜鱼，味道都很不错。 首先龙利鱼本身没什么腥味，用来做酸菜鱼用不到除腥这一步； 其次它的脂肪比一般鱼类要少，做成酸菜鱼也不用担心会长胖； 最后因为龙利鱼的刺很少，而且肉很紧实，吃起来也很方便。 用龙利鱼做酸菜鱼有几个需要注意的地方：
1.因为龙利鱼肉质很嫩滑，所以宰杀好后拿清水浸泡一会儿再清洗几遍就可以了，不需要提前腌制入味。
2.做酸菜鱼用的酸菜要用适量食盐腌一下，杀出多余水分再用；
3.炒制酸菜时，一定要用大火爆炒，这样才能保持酸菜爽脆的口感；
4.放入鱼片后要注意翻动，以免糊锅，同时关火利用余温让鱼片充分入味。 如果能解决以上几个问题，做出来的龙利鱼酸菜鱼口感肯定差不了。
除了用龙利鱼做酸菜鱼以外，也可以用其它鱼肉来做，比如黑鱼、巴沙鱼等，只要处理得当，做出来的成品一样好吃。 分享就到这里了，喜欢的朋友记得点赞关注哦！