如何做烙饼好吃又简单?

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烙饼最好吃的做法,不擀面不揉面,手不沾面饼酥脆,比馒头好吃

1. 准备好500克的面粉倒入碗中

2. 加入5克盐增加底味,再用适量凉水将粉搅拌成絮状

3. 然后下手揉成软硬适中的面团,盖上盖子或保鲜膜醒发半小时左右(这个步骤跟做包子、馒头的和面很类似)

4. 现在来制作油酥。取一个干净的无油无水的容器,倒入适量葱花和一勺胡椒粉,再浇上热油搅拌均匀备用

5. 接着来制作辣椒糊。取适量干红辣椒剪成小段,加适量白芝麻和食用油小火炒出香味后盛出放凉备用

6. 把醒好的面团取出放在案板上,不用揉,直接用擀面杖擀成一个薄片(尽量薄一些,我差不多一擀就擀成了这种透明的状态) 然后在面片上均匀地刷上一层油酥

7. 从一端开始往另一端卷起来,卷得越紧越好,然后揪成大小相近的面剂子(大概30个左右吧)

8. 取一个面剂子,用手按扁然后用手指在中间压一下,再用两个手掌轻搓一下,做成中间厚边缘薄形状的饼胚(有点像擀饺子皮的做法)

9. 在饼胚上刷上一层水,然后粘上辣椒糊,再撒上葱花点缀

10. 平底锅倒入少量的植物油,烧至温热的时候把小饼放入锅中用中小火煎制

11. 小饼煎至表面金黄即可出锅,酥脆又好吃的葱香辣椒糊葱花烙饼就做好了

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