炸好的小鱼怎么做好吃？
小鱼，我最喜欢的是海鱼，像马鲛鱼、鲅鱼之类的，新鲜的小鱼用来油炸，拌豆腐，炖菜都非常好吃！ 首先把小鱼处理一下，可以稍微洗得干净点，去掉头（鱼头可以做汤）和内脏，特别是肚子里的黑膜要清理干净，不然会有腥味。洗干净后晾干水分或者擦干水分。 我一般是不去骨的，直接整条油炸，如果你想吃鱼肉更细腻一点，可以把鱼肉剔下来，用盐、生抽、胡椒粉、料酒腌一个小时左右，这样会更加入味。
锅里多放油，油一定要足够多，因为后面煎制的时候还会缩水。然后开最小火，慢慢煎，一面煎至定型后再翻面煎。千万不要大火爆炒，会容易烂掉。 我喜欢把鱼肉煎得脆脆的，所以时间会比较久，你要是想快点吃到的话可以适当缩短时间。但要注意观察，以免糊了。 煎好后的样子 如果不马上吃的话，可以把鱼放到干锅中，底部烧热，鱼身上铺上葱丝和香菜段，加盖焖20分钟左右更入味。
吃的时候可以配着馒头或者米饭，我喜欢吃就着馒头，酥脆的鱼皮包裹着嫩白的鱼肉，一口咬下去，香酥可口，美味至极…… 除了做主食之外，也可以搭配蔬菜做成荤素搭配的菜肴。比如炸鱼骨配黄瓜条，香辣酥脆；炸鱼籽配洋葱圈，香味四溢；炸鱼肚配西蓝花等，营养又健康。 总之，只要你愿意多花一些时间在处理和小鱼上，你就可以享受到不同风味的美味佳肴啦~