排骨怎么炖最好吃？
在炖排骨时，有人先焯水、有人直接炖？都不对！教你正确做法，汤白味美无腥味 冬天到了，天气也越来越寒冷了，人们都想吃一些暖和的食物来暖胃又暖身，说到暖和的食物那可真是太多了，比如火锅、烧烤、麻辣烫等等，这些都是非常受欢迎的下饭菜。但是吃多了这些油炸的食物，就会觉得非常油腻，这时大家就可以吃点清汤类的食物，而清汤类的食物中首当其中的就是肉菜啦！ 比如说排骨就非常不错哦！用排骨和少许的调味料一起炖一锅香喷喷的热汤，热乎乎的一碗下肚，整个人都会感觉到暖暖的哟~不过很多人不知道的是，在炖排骨时有些人会先用热水焯一下再炖，有的人则不会，那么究竟应该怎么做才最好喝呢？ 首先我们先讲一讲为什么要先将排骨焯一遍水。这是因为我们买来的新鲜排骨中可能含有一些残留血液和一些脏东西，所以需要将它们清理干净然后再进行炖煮，不然的话煮出来的汤不仅味道不好，还会影响食欲呢！ 所以如果各位也想喝到一锅好喝的排骨汤，那就一定要记得焯水这一步哦！
1.首先我们把买回来的猪排放在水中浸泡半个小时左右，泡掉血水，捞出沥干备用； 2.接着锅中加入适量的清水煮沸，再将排骨倒入锅中焯至变色后捞出来，用清水冲去多余的浮沫，沥干水分备用； 3.接下来起锅烧热油，把冰糖炒出糖色放入排骨翻炒均匀上色； 4.然后放入八角、桂皮、香叶等大料翻炒出香味，接着加入一勺料酒、适量的生抽继续翻炒均匀上底味; 5.最后倒入高压锅，加入适量开水没过食材即可，压十五分钟左右关火焖五分钟出锅； 6.出锅前撒上葱花点缀增香即可食用啦～ 这道美味的萝卜排骨汤就做好啦，汤汁奶白，鲜而不腻，吃起来非常的香呢！喜欢的朋友可以试一下哦~ 另外，我还发现了一个关于如何挑选新鲜排骨的小技巧，那就是看、闻、摸，具体是： 看：看排骨上面有没有血迹或者淤青处，如果有就说明这排骨不新鲜哦； 闻：新鲜的排骨有淡淡的猪肉香味，而变质的排骨会有明显的臭味。 如果您发现排骨有异味，还是不要购买了喔； 摸：正常的排骨肉质紧密富有弹性，被触摸之后会有轻微回弹的现象。 而变质或经过人工处理的排骨质地会比较软烂且没有弹性，用手轻轻按压后会很难恢复原状。