豆芽怎么炒好吃？
我比较喜欢这种细长的黄豆芽，因为口感会更脆一些，吃起来的味道也特别好。 做这道菜时，首先我们要把豆芽的尾巴剪去，然后把它放在水中清洗干净控干备用即可。 我们准备一下配菜，胡萝卜半根切成细丝，大蒜几粒拍扁，再切上几刀备用，大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，与小葱一起切成葱花，全部放入盘中备用。
炒锅烧热加入适量的油滑锅后倒出，再加少许冷油，热锅凉油可以有效防止豆芽粘锅，把胡萝卜倒入锅中快速翻炒片刻盛出。 锅里留底油下入葱姜爆香，炒出香味后加入生抽5克提味，老抽2克提色，再把豆芽倒入锅中开大火爆炒1分钟使豆芽入味。然后把胡萝卜、葱叶和所有配料一起倒入锅中翻炒均匀，再调入盐1.5克，鸡粉1克，料酒5克去腥，开大火继续翻炒10秒，就可以出锅装盘了。
这道家常炒豆芽就做好了，这样做出来的豆芽，色泽光亮，口味咸香，非常受欢迎的一道家常菜！ 小贴士 炒豆芽时，一定要热锅凉油，并且全程要用大火爆炒，才能保持它的爽脆感。