海蜇怎么凉拌才好吃？
凉拌海蜇皮，是一道爽口、营养丰富的菜肴，全国各地都有，不过因为其加工工艺有区别，所以又有南北方之分，南方一般是咸鲜味，而北方一般是以酸辣为主。现在由于大家生活水平的提高，所以这凉拌海蜇皮已经是很少人吃了，但是现在依然是人们下酒的好菜！
特点：咸鲜味、酸辣味。
凉拌海蜇皮的功效与作用：
1、清热解毒
中医认为海蛰有润肺消肿、清热解毒之功效，用于治疗便秘痰带、胃溃疡、肺结核、淋巴结结核、粉刺、痢疾、疮疡、皮肤损伤等，民间尚有治肺病咳血、化痰、失音、喉痹、脊颊炎、扁桃体炎、痤疮、溃疡不敛、带下、关节风湿病等。吃海产品如花生，可增强人体造乳能力。另外，海参虽然属于营养价值很高的补品，但不适宜于肾功能不好的人食用。
2、防癌抗癌
因为海蛰含有人体所需的各种氨基酸和维生素，营养丰富，和富含核酸，能提高人体内免疫功能。而黑木耳含有丰富的胶原纤维素，对于老年人来讲，有补益肾元，润燥通便的作用。这两种食物一起食用，可以起到润肠、通便、防癌抗癌、降压、降脂、降血糖、补血的作用。
3、补血
海蜇含铁丰富，又含有较多的碘成分，经常食用可防治贫血。
凉拌海蜇皮的食用禁忌：
一般人都可食用，体弱、气虚、浮肿者不宜食用；患有皮肤病及胃肠道溃疡、肝硬化等病人不宜食，另外海蜇皮含有鞣酸较多，不宜吃海带者不要食，否则不宜消化，易发关节炎、哮喘、慢性支气管炎者，也应少吃。食用时切勿过热、酸辣，以免损及鼻、咽喉，引起痰多咳嗽。
食用注意：
挑选海蜇皮时，要看表面有无红白斑，有无杂质，鱼筋（海蜇内脏中黑点状的物质）多不全，鱼筋小且脆，如有杂物，则说明海水受污染。海蜇内壁（就是白色部分）含有海藻，影响口感，在泡制时要将内里黑膜刮净，否则食用后会恶心、呕吐。