香菇鸡丁怎么炒好吃？
香菇鸡丁怎么炒是大家都比较关心的问题，香菇的营养价值有很多，富含丰富的蛋白质和多种维生素，适当的食用一些香菇对于身体有一定的保健作用，那么香菇鸡丁怎么炒呢？下面我们就来为大家介绍。
香菇鸡丁要怎么炒
1、把鲜香菇去老皮，然后清洗干净，并切成丁；将生姜和香葱也清洗干净，然后切成碎丁备用；鸡胸肉先切成大丁，然后再改刀切成鸡粒，加一点盐搅拌入味；鸡粒加生粉拌匀，然后下锅炸制，炸成金黄色后捞出备用。
2、在锅里倒入适量的油，烧热后放入葱花和姜蓉，爆香后放入鸡丁和香菇粒炒熟，然后再淋入之前调好的芡汁翻炒，等芡汁沸腾后关火，然后把炒好的香菇鸡丁装入盘中即可。
炒香菇鸡丁的制作技巧
1、要想炒出的香菇鸡丁口感嫩滑，那么就要在焯水的时候加少量的淀粉和盐腌制；炸制鸡丁的时候，要先大火炸，然后转中火炸；炒制的时候要用大火快速翻炒；最后撒上葱花就可以出锅了。
2、购买香菇的时候，最好选择形状比较规则，而且没有腐烂和虫蛀的，选择大小适中的，这样炒制的出餐率比较高；干香菇用水冲洗一下，然后去掉老皮，保持菌盖的完整。
香菇的营养价值有哪些
1、增强免疫力
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，现已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
2、降血压
香菇具有降血压，降血脂以及降胆固醇等功效，高胆固醇血症，肝炎，肌缺血，心脏病等患者的食疗效果显著。
3、抗癌
我国研究人员在香菇中含有一种核酸类物质，能抑制肿瘤的生长，它的抗癌能力是茯苓的15倍，香蕈的12倍，蘑菇的11倍。试验研究已经证明，香菇纤维中的某种成分能有效抑制癌细胞的生长。