什么炒的茄子好吃？
@下厨房的答案非常棒了，我来补充一个我非常喜欢吃的做法吧！ 就是蒜泥拌茄条！ 准备好长一点的茄子，削去外皮（可以保留一些皮，这样吃起来比较有质感）切成条状，在表面撒上一小勺盐腌制十分钟，然后冲洗干净滤干水分备用。 再准备一根香葱切葱花，大蒜去皮捣成蒜泥，加入一勺生抽、半勺香醋搅拌均匀备用。
锅中放入足量的油，烧热后改小火，把茄条放入锅中炸熟，大概需要五分钟左右，其间要不时翻动一下以免粘连或者炸糊了，等到颜色变成好看的深紫色并变软就可以捞出来了。
接下来就是最关键的一步啦~就是调拌酱料！这一步要是没掌握好味道，那就前功尽弃啦！所以大家在做的时候一定不要忘记哦！ 锅中放少许底油，五成热时倒入调好的蒜泥汁，用中火熬至浓稠，闻到香味就可以啦～ 把炸好的茄条倒进去快速拌匀让每一条都有酱料包裹住，然后再撒上葱花和胡椒粉提香增色就可以出锅啦～
做好的蒜汁拌茄条软糯绵密，酱香浓郁，让人回味无穷～每次我做这个的时候都能吃一大碗呢～