杭白菜配什么好吃？
这个菜是我小时候经常吃的，现在外面很少吃了，记忆里的小店也很难再遇到。 原料很简单，主要就是豆腐和杭白菜（杭州本地菜）。辅料是葱、糖、盐、味精。没有肉。
开始做菜了哈~ 首先把豆腐切片，厚度大约0.5cm比较合适。太厚了不容易入味，太薄了容易碎。把切好的豆腐摆在盘子里，均匀撒上少许精盐和味精，入锅蒸5分钟左右。 下面来做个关键的酱料！生抽+老抽+豆瓣酱+剁辣椒（或者湖南老干妈）。比例大概是3：1：2：1。调好之后下锅煮开，然后放入白糖，要尝一下味道，淡了就放点盐，等到汤汁变得浓浓糊糊，就可以关火了。 这个酱料我是在饭店买的（因为我不吃辣所以不用放辣椒），很咸很香，拌饭一流。不过这次用了豆瓣酱和剁辣椒，就不太适合拌饭了……
酱汁差不多就得了，别瞎搞啦~ 接着来处理杭白菜，我是直接整个丢锅里煮的。煮熟后捞出过凉水备用。 这里可以顺便处理一下葱花。把葱白和葱绿分开，切成葱花备用。
这时候酱汁已经差不多了，直接淋在豆腐上，然后再浇上热腾腾的鸡汤！一碗香喷喷的鸡汤豆腐就做好啦~~
其实这菜最重要的在于调料，特别是酱料，不同地方做出来味道差异很大。我这是按照我印象里小时候常吃的味道来调的。记得一定要多放酱，少放水哦～～